～色彩繽紛霏霏細雨～

我家德德不吃蔬菜,大部分的蔬菜都不吃,是個純粹的肉食性動物。大部分的美國小孩超愛吃Pizza, 所以趁著我現在犯了煮飯癮的這段時間裡,今天我做了Pizza(本來是上禮拜要做的,可是德德上禮拜拉肚子@.@), 起司下面藏了一堆菜,他也很高興的把東西全吃光了,Pizza真是個騙小孩吃菜的好東西欸。
不過我的填料裡面,有些東西還是被他挑起來不吃,罐頭鮪魚和蝦子, @.@,不過還好挑起來的都不是菜!!

生的－＞ ＜－熟的


綜合什錦披薩
披薩麵皮
材料: 中筋粉 (all purpose flour)500g, 快速乾酵母 1/2匙~1匙, 鹽 5g, 水250g, 奶油25g, 糖20g, 綜合乾燥香料(我用的是all purpose,反正裡面蝦米香料都有)

做法:
1.溫水250g(我用200g冷水＋50g熱水)+5g糖＋酵母待起泡
2.500g中筋粉+15g糖+綜合乾燥香料少許+5g鹽混勻，分次慢慢加入1.中的酵母水後, 一邊拌入軟化奶油揉至麵團光滑。
3.用微波爐加熱一杯水,使微波爐中充滿水蒸氣後, 放入蓋著保鮮膜的麵團, 醒至2倍大(中間會把熱水拿出來倒掉,另換一杯熱水進去,使微波爐呈現溫暖潮濕的狀態－這是最近粉流行滴微波爐發酵法)。
4.取出發酵好的麵團,分割成4份,(我用了兩個一大一小的烤盤烤了兩個披薩,小的(約A4大小)用1份,大的(約B4大小)用2份,最後還剩一份麵團冷凍下次用)
5.桿開麵團放入刷上薄油的烤盤,並刷上披薩醬放入填料,披薩起司等一下再放。
6.溫度：350F(180C) 先烤15分鐘, 取出灑上起司, 再烤5-10分鐘左右讓起司溶化即可。
7.剩下的麵團用150C(300F)烤6分鐘後冷凍,下次拿出來解凍就可以再用啦。(這個解凍的我還沒試,莎莎教的,試完了我再告訴大家結果欸!!)

披薩醬與填料
材料:油 1大匙, 現成披薩醬1/3瓶, 洋蔥 1顆, 番茄 1顆, 紅椒 半顆(我家之前用剩的,你可以用1顆), 鳳梨罐頭小 1罐(我用的這種已經切好啦,如果你是用圓片的那種,就要自己切小塊啦), 鮪魚罐頭 1罐, 冷凍肉丸 12顆左右, 蝦(大) 6隻, 仿蟹肉 8條, 綜合乾燥香料, 披薩起司 適量(我用了兩種, 一種是cheddar cheese, 一種是4種起司混合的cheese)

做法:
1.洋蔥, 番茄(洋蔥,番茄一半作披薩醬,一半當填料), 紅椒, 蝦 全部切丁, 蝦用點酒,鹽跟胡椒抓一抓,肉球1顆切為8塊, 仿蟹肉拆掉塑膠膜後弄散。
2.鍋裡放油用小火炒一半的洋蔥丁,炒到略為透明後,放入一半的番茄丁,加入一些乾燥香料, 將鳳梨罐頭跟鮪魚罐頭的湯倒入鍋裡一起煮。
3.等到稍微收乾之後,倒入現成的披薩醬,等略為收乾後備用。
4.其他的材料平均灑在麵皮上(不過我都盡量把菜藏在肉丸下面,這樣德德就不會去看裡面有什麼東西了...西西!!)

檢討:
自己做的披薩跟外面的比起來雖然樣子比較醜, 可是料多實在, 而且蔬菜很多, 美國的外賣披薩通常都很單薄,只有一種餡,不是切片的香腸(pepperoni)就是培根, 加餡料還要加錢,貴的要命(1-topping的大pizza也要$12左右欸)。這種家庭手工Pizza可以自己隨便加料,愛吃什麼加什麼, 而且不像外面賣的那麼鹹(美國人披薩怎麼吃那麼鹹,我真是搞不懂),因為菜放的多,所以披薩裡面是很多汁的, 吃起來不會乾乾的。而且我把麵皮擀的薄一點, 像德德這種吃好幾片的就不會被麵包填飽,是被菜填飽了。而且我麵皮裡面有加香料,揉麵的時候就好香了,自己做pizza真的比外面的優喔!! 哈哈...Emily賣披薩,自賣自誇。

做法參考莎莎的網誌 － 披薩



咖啡黑糖布丁

在等披薩麵團發酵的時候,等的很無聊我就做了這個布丁來玩。好吃喔, 我姑姑的做法是用大同電鍋蒸也行, 不過因為我烤箱已經開著了,所以我就用烤的(隔水加熱)。

材料:
全蛋2顆, 蛋黃2顆( 我家的蛋很小,所以我用了3顆全蛋),牛奶 200g, 即溶咖啡一匙, 黑糖1塊(大約10g左右,碎的黑糖1大塊) ,白砂糖 半杯

做法:
1. 砂糖放在烤模裡, 用小火加熱成焦糖, 趁熱均勻平舖在烤模底部。
2. 所有的蛋打散(不用打到起泡欸,打散就好了)。
3.小火把黑糖跟咖啡溶在牛奶裡(溶了就好,不用等到滾)。
4.把黑糖咖啡牛奶跟蛋混在一起, 過濾2-3次
5.將混合的咖啡牛奶蛋液倒入有焦糖的烤模裡(上面有泡泡的話用湯匙撈起來)。
6.布丁烤模放在一個有水的烤盤裡, 用350F(180C)烤40分鐘(也可以用大同電鍋蒸喔,不過蓋子不要蓋緊,這樣蒸出來的布丁比較不會有氣泡如果你要用電鍋做的話,要加兩大匙的玉米澱粉(隨便澱粉也行...太白粉.....)這樣做出來布丁才不會垮),用刀子插插看,沒有蛋液跟著刀子跑出來就行啦。
7.待布丁冷後,用刀子沿著周圍劃一圈以後,倒扣到盤子裡就好咧(不過要注意!!下面會有焦糖的湯喔,倒的時候要小心,別灑的到處都是),然後看你是要直接吃掉,還是要拿去冰過再吃掉。

檢討:
我用方型的烤模,結果找不到比烤模大的盤子倒扣。－o－ 倒出來布丁破了,變成布丁豆花啦。@.@ 所以只能切一塊來拍,不過味道不賴喔!!